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中國連鎖經營協會根據本月初對連鎖餐飲、茶飲會員企業的調查，結合元旦假期的銷售數據，春運、旅游數據，以及調查反饋綜合預測，2023年春節餐飲市場有望呈現結構性反彈。

調查顯示，今年元旦北京等城市的來客數和銷售額月環比顯著提升，同比也有一定增長。從需求端看，春運、旅游復蘇的預測數據都十分表現強勁，被調查企業預判在交通樞紐、旅游景區的快餐和茶飲需求較大，家庭友人聚餐等場景下正餐、火鍋、茶飲需求強勁。綜合預測，2023年春節餐飲市場有望呈現結構性反彈。

對于2023年的發展戰略，近五成被調查企業表示，2023年企業繼續保持平穩發展，行業整體企穩回暖。有17.2%的企業表示要全力開店，主要集中在茶飲和部分快餐業態。

此外，中國連鎖經營協會的調查還顯示，隨著春節假期的臨近，全國超市的生意開始逐步回暖。大部分商超企業的銷售預期明顯好于去年同期。“回家過年”“家庭聚餐”“籌備年夜飯”等春節特色，將進一步促進消費市場的復蘇。商超企業普遍對春節期間消費市場的復蘇和回暖信心較足，備貨充足。

大部分商超企業預測今年春節米面糧油、調味、蔬菜的銷售同比將穩步提升，水果、肉類將銷售或將大幅增長，速凍料理類商品、預制菜、火鍋涮貨等冷凍食品的銷售預計也有增長潛力。

（總臺央視記者 王雷）