“雞蛋昨天4.99元/斤，今天就5.29元了，一天一個價。”據齊魯晚報報道，6月1日中午，在濟南市歷下區大潤發門店，雞蛋專賣區的工作人員如是說。往年五一過后，雞蛋市場都會進入傳統消費淡季，價格穩步回落，而今年這一行業慣例被徹底打破。

農業農村部畜牧獸醫局官網顯示，進入5月以來，雞蛋價格已連續5周上漲。6月5日14時，全國農產品批發市場雞蛋價格為10.56元/公斤，比6月4日上漲0.8%。

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據央視財經報道，在北京新發地農產品批發市場的禽蛋交易區，六月初每斤雞蛋的批發價格已經達到5.5元，比五月初上漲了26%左右，同比漲幅更是接近80%，創下近5年同期最高。

據長城網報道，在被譽為北方蛋價“風向標”的河北館陶金鳳禽蛋農貿批發市場，5月28日，一件45斤重的雞蛋售價194元；到了5月29日，同樣一件漲到201元，一天就漲了7元。

蛋價還能漲多久？

據新華社報道，今年雞蛋價格“逆勢”上漲，不僅突破季節性規律，5月更呈現“周周攀升”特征。多名業內人士認為，這主要是受到前期產能收縮帶來供應減量、階段性需求集中釋放等因素影響。

2025年蛋價持續低位，養殖端縮減規模、淘汰蛋雞，造成今年貨源緊張，是本輪漲價的重要原因。

卓創資訊數據顯示，2025年單斤雞蛋利潤由2024年年均0.85元降至-0.03元。據河北省邯鄲市館陶縣農業農村局介紹，去年館陶縣蛋雞存欄量為1150萬羽，因淘汰、行業調整等原因，今年降至1078.14萬羽，一年減少了71.86萬羽。

近期的不利天氣也“助推”了蛋價上行。胡智勝說，5月下旬以來，我國南方梅雨天氣范圍擴大，高溫高濕環境易導致雞蛋出現受潮、變質等問題，不僅增加倉儲運輸難度，也制約終端消費流通，間接“助推”蛋價。

據農業農村部監測，由于雞蛋價格明顯上漲，帶動蛋雞養殖走出了虧損期，5月份全國大部分蛋雞養殖場戶實現了盈利，每斤雞蛋盈利約0.5元~1.2元。

業內人士認為，因產區庫存延續低位，預計端午節前雞蛋價格仍有沖高空間，但上漲動力逐步減弱，2026年下半年蛋價或將呈現“高位震蕩、階段性波動”特征。